Házi kocsonya szilveszterre recept

Házi kocsonya szilveszterre
2.5 8

Itt tudod értékelni a receptet, csak kattints a megfelelő csillagra

Beküldő:
ibi1950

Nehézség:

Elkészítési idő:

300 perc

Megnézték:
12078

értékeld a receptet!

szólj hozzá!

add a kedvenceidhez!

nyomtasd ki!

küldd tovább!

bevásárló listára!


Nagyanyáink idejében nem volt még hűtőszekrény, így disznóvágás idején a húsokat füstöléssel, sózással, lesütéssel tartósították. Párom nagymamája, sokszor füstölt karajcsontból főzött húslevest, természetesen ez enyhén füstölt volt, és jól megmosta, kiáztatta főzés előtt, de akkor is adott egy pikáns ízt a levesnek. Most, én a kocsonya készítésekor próbáltam ki, hogy a félretett kolozsvári szalonna bőrkéjével készítettem el. Kicsit sötétebb színt adott a kocsonya levének, de az ízhatás kellemes, és így a hosszú főzési idő miatt jó puhára megfőtt a bőrke.

8 személyre

A recept hozzávalói ( személyre)

  • 2 db sertésköröm kettévágva
  • 1 db közepes sertés csülök
  • 1 db farok
  • 3 csík kolozsvári szalonna bőrke
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 db zöldség
  • 4 fej fokhagyma
  • 1 db kis fej vöröshagyma
  • 15 szem egész fekete bors
  • csipetnyi egész köménymag
  • 2 cső szárított erős paprika

A díszítéshez:

  • 2 db keményre főzött tojás
  • petrezselyem, vagy zeller levél

Elkészítés

A jól megmosott, megtisztított húsokat hideg vízbe tesszük fel főni, majd lehabozzuk, és beletesszük a fűszereket (használjunk fűszertojást), és a zöldségeket, és lassú tűzön gyöngyöző forrással főzzük, a húsok puhulásáig. Amikor megfőtt, tányérra rendezzük a húsokat, a nagyobb csontokat eltávolítjuk.

A levet derítjük, majd a húsok mellé rakjuk a felkarikázott sárgarépát, és a tojás karikákat, a zeller, vagy petrezselyem zöldet, és rámerjük a levet, melyről eltávolítottuk a zsírt. Hideg helyen hagyjuk megdermedni.

Tálaláskor adhatunk mellé ecetes tormát, citromkarikát, vagy őrölt pirospaprikát, kinek- kinek az ízlésének megfelelően. Kitűnő szilveszteri, vagy Új Évi reggeli, vagy vacsora lehet. Jó étvágyat kívánok hozzá!!


Házi kocsonya szilveszterre recepthez kapcsolódó receptek

Házi kocsonya szilveszterre

Házi kocsonya szilveszterre

Nagyanyáink idejében nem volt még hűtőszekrény, így disznóvágás idején a húsokat füstöléssel, sózással, lesütéssel tartósították. Párom nagymamája, sokszor füstölt karajcsontból főzött húslevest, természetesen ez enyhén füstölt…

Hozzászólok

Be kell jelentkezned hogy hozzászólj ehhez a recepthez!

Bejelentkezés

Hozzászólások a(z) Házi kocsonya szilveszterre recepthez

thumb
Receptvarázs - 2012. május 21.
Szia Ibi! Csak spam volt, azért nem látod, mert töröltük! Aki meg nem eszik húst, az nem eszik :) Az ő dolga, bár akkor miért nézeget kocsonya receptet?
thumb
ibi1950 - 2012. május 21.
Volt egy hozzászólás, amit én itt nem látok. Annyira nem is érdekes, hiszen nem is az ételhez fűzhető, inkább az előző hozzászólónak volt üzenet (angolul) Engem nem zavarnak már az ilyen tipusu hozzászólások, csak annyit kívánok a húsnélkül élőnek, hogy ennél rosszabbat ne egyen soha!!
husnélkül - 2011. december 30.
Hát látványnak szörnyü, és még meg is eszik? Régóta hús nélkül élek, de ezt azelőtt sem ettem meg.
Nusi - 2011. december 30.
Kedves Kocsonnya fözök! Persze sok évtized alatt minden változik, teszünk hozzá, vagy elveszünk. Az eredeti kocsonya : kocsonnyahús, só bors, és fokhagyma. A sónak és a fokhagymának kostoláskor kikell éreznie. Lassú tüzön gyöngyözve legalább 4 órát fözzük, 1 óra múlva tesszük tányérra lecsirozva és szürve, Teljesen átlátszónak kell lennie. Ez a kocsonnya törvénye. Persze az idő változik az emberek és szokásaink is igy a kocsonnya iz világa is ! Jó étvágyat, Boldog Új Évet minden kedves kocsonnya készítőnek!
Marika - 2011. december 30.
Ma főzök kocsonyát,mindent belerakok ugyan így,csak több zőldséget vöröshagymát.Ennek a belső héját rajthagyom,+ 1 babérlevelet.Olyan átlátszó,mint a hús leves.A füstölt börkétől az íze fenséges.Most merem ki. Jó étvágyat hozzá!
katalin952 - 2011. december 30.
én soha nem teszek bele zöldséget, csak annyi fej fokhagymát, ahány kiló a hús, só, bors, és az alvasztáskor díszítéshez- tojás, mustár, savanyú uborka és mindaz, amitől szebb lesz látványra is. mindíg lezsírozom, hogy ne maradjon rajta sehol és ki szedem a csontok nagy részét hosszú csipesszel.